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テクニックをアドバイスしています。
販促物コンサルタントの那須野です。
読むだけで販促デザイン力のつくブログです。
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テクニックをアドバイスしています。
販促物コンサルタントの
那須野です。
読むだけで販促デザイン力のつく
ブログです。
和食料理店（とんかつ）のお店の
ランチメニューの改善アドバイスを
行いましたので結果とともにお伝えします。
まずこちらが
アドバイス前、ビフォーの状態です。
こちらのメニュー表については
料理写真とメニュー名称が重なっていたり
見にくく、デザイン的レイアウト的に
整理することが必要というのはありました。
また、メニューがやや雑多で選びにくい
感じがありましたので、主力メニューや
人気メニューは何か、というのとその割合など
お店の持っていきたい方向性とともに
じっくりヒアリングを行い整理していきました。
その結果を反映させて出来上がった
新メニューがこちらです。
メニューが絞られてわかりやすくなった上に
デザイン性も向上し、インパクトもアップ、
見やすくわかりやすいメニューに変わりました。
気になるこの改善効果ですがこちらに
お示しします。
ランチの顧客単価が1.2倍から1.4倍にアップ。
店内POPや集客についてのアドバイスも
行ったのと合わせた効果で
ランチ全体の売上も1.5倍にアップしました。
その他効果としては、
メニューを選びやすくなったことによる
顧客の回転率のアップや
当然といえば当然ですが、
調理スタッフのオペレーションの負担が
軽減されるという効果がありました。
今回アドバイスさせていただいた
埼玉県東松山市とんかつぼたんの
磯部マスターからアドバイスのご感想を
いただいております。
「ランチメニューをどう作っていくか、
どうアピールしていくか困っていた時に、
那須野先生にアドバイスをいただきました。
アドバイスに従いランチメニューPOPを
改善したところ、ランチの顧客単価が
1.2倍〜1.4倍に増加し、大きな成果に
つながっています。
内容やデザインが改善されて、
メニューを選びやすくなり、お客様の
ストレスが減ったことが大きいようです。
ランチ全体の最低売り上げ、最高売り上げ
ともに大幅に増加しました。また、お客様の
滞在時間の減少やオペレーションが楽になる
というプラス効果も出ています。
また、那須野先生のアドバイスを
お店の宣伝や他のPOP作成に活かせたので
来店客の増加や、全体の売り上げが
1.5倍なったことにもつながっています。
引き続きて、夜のメニューのアドバイスを
いただいているところで改善の結果も楽しみです。
那須野先生今回はありがとうございました。」
夜のメニューについてもアドバイスを
開始しているところです。
こちらも経過をまたお伝えしたいと思います。
今回の改善アドバイスの内容については
下記の動画でもまとめてお伝えしていますので
ご参考にこちらもご覧ください。
もう一度改善前、改善後の状況を
お見せしておきます。
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